Прежде чем заняться садовыми овощами по отдельности, необходимо отметить, что выращивание преследует три цели: избавиться от сорняков и стимулировать рост за счет (1) пропускания воздуха в почву и высвобождения недоступной для растений пищи и (2) сохранения влаги.